羊肚菌加工的发展

羊肚菌加工中干燥处理的重要性

1. 保证品质：羊肚菌富含营养和水分，通过干燥处理可以有效降低其水分含量，避免腐败和损失，同时锁住营养成分和独特风味。

2. 便于储存和运输：干燥后的羊肚菌易于保存和长途运输，不易变质，能够满足市场需求和出口要求。

3. 提高附加值：通过专业的加工工艺，如使用空气能热泵烘干房，能够显著提升羊肚菌的附加值，使其在市场上具有更强的竞争力。

羊肚菌空气能烘干房的工作原理

1. 工作原理：空气能烘干房通过吸收外界空气中的热量，经过压缩机做功后将热量传递给烘干房内的空气，从而使房内温度升高，达到干燥的目的。

2. 工作阶段：

- 预热阶段：设定温度为32℃，初期对烘房进行预热。

- 升温排湿阶段：温度设定在40℃-50℃之间，每两小时升温3℃，此阶段持续6小时，并进行适当的排湿。

- 强化烘干排湿阶段：温度设定在45℃-50℃之间，继续强化烘干和排湿，持续6小时。

- 连续除湿阶段：温度设定在50℃-55℃之间，连续除湿直至完全干燥。

3. 注意事项：在干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜。烘出的羊肚菌含水量应控制在12%左右，以保证其外形饱满、气味芬芳。